Апрель 2020 года

В связи с введенным карантином - часть производственных столовых в апреле была закрыта.

Столовые, которые не были закрыты мероприятия по организации и поддержанию пищевой безопасности на производстве - выполнели в полном объеме.

Нашими экспертами проведено в дистанционном режиме: 4 контрольных проверки.

Замечания: отсутствуют

Патогенных микроорганизмов (сальмонеллез, бактерий группы кишечной палочки): не выявлено

Март 2020 года

Что сделано:

Разработаны и внедрены превентивные меры для профилактики COVID-19, а именно:

 - усилен контроль доступа персонала на производство и допуска сотрудников на рабочее место;

 - увеличена периодичность санитарной обработки и дезинфекции разделочных столов, инструментов и рук персонала;

 - введены дополнительный меры защиты персонала, работающего на участке раздачи;

 - введены превентивные меры для безопасности посетителей -  обработка рук на линии раздачи с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия. А также установка дополнительных антисептиков в зоне приема пищи;

 - изменена схема посадки гостей и посетителей - увеличено расстояние между столиками;

 - увеличена периодичность мойки и дезинфекции гостевой зоны с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия.

Январь - Февраль 2020 года

Предприятие "Форвард" оказались весьма специфичным партнером, во-первых, это удаленность столовых друг от друга и от центрального офиса, а, во-вторых, на каждом производстве есть свои отличия и нюансы. Поэтому мы постарались найти решения с учетом именно этих особенностей данного партнера.

Что сделано:

 - разработаны программы дистанционного обучения персонала (как для вновь принятого персонала и так и для повышения квалификации действующих сотрудников);

 - на основе действующих инструкций - разработаны новые чек-листы для контроля процессов производства и санитарного состояния точек общественного питания;

 - добавлена возможность для удаленных точек общественного питания - получать консультации в онлайн режиме через закрытый портал для партеров САНИТАРИЯ.ONLINE.

Ноябрь - декабрь 2019 года

Что сделано:

- проведен полный аудит всех точек общественного питания (несмотря на такую короткую фразу - заняло это очень даже много времени, ведь столовые расположены в разных городах Красноярского края и Иркутской области);

- на основе полученных данных из всех столовых - произведена оценка эффективности применяемых санитарных мер;

- разработан и вынесен на рассмотрение ряд предложений по увеличению эффективности санитарных процессов;

Контроль:: произведено 145 отборов проб для оценки качества и эффективности санитарных процессов.